草原兴发大酒店的旺销酸菜牛尾煲，是不少食客每次到店必点的硬菜，其鲜香醇厚的风味，搭配白米饭堪称绝配，能让人大快朵颐。这道菜的制作工艺讲究，食材搭配也十分考究，以下是其详细做法。
食材准备
- 主料：牛尾1200克，酸菜350克
- 辅料：姜片15克，葱段20克，干辣椒5克，八角2颗，桂皮1小块
- 调料：料酒20毫升，生抽15毫升，老抽8毫升，冰糖10克，盐适量，食用油25毫升
制作步骤
- 牛尾处理：将牛尾斩成段，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 炒香配料：酸菜切小段，挤干水分；锅中倒油烧热，放入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，加入酸菜翻炒至出香。
- 焖煮入味：放入牛尾翻炒均匀，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮2.5小时，至牛尾软烂。
- 收汁出锅：最后开大火收汁，根据口味加盐调整咸淡，盛出即可。
这道酸菜牛尾煲，牛尾的软糯与酸菜的酸爽完美融合，汤汁浓郁醇厚，用来拌饭能多吃两碗。不少食客吃完主菜，还会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚口感与菜肴的鲜香相互呼应，让用餐体验更上一层楼。
作为草原兴发大酒店的招牌旺销菜，酸菜牛尾煲不仅味道出众，也承载了食客对家常美味的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是餐桌上的亮点，值得一试。
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