鲜醇软嫩超下饭的福建绣球干贝，宴客家常两相宜

干贝是福建沿海人家的家常鲜物，绣球干贝则是将这海味升级的经典菜，软嫩鲜醇，不管是日常佐餐还是宴客待客都很合适。

食材准备

• 干贝100克
• 鸡胸肉200克
• 马蹄50克
• 鸡蛋1个
• 淀粉、料酒、生抽、盐、香油各适量

制作步骤

• 干贝加料酒、清水泡发2小时，蒸10分钟后撕成细丝；鸡胸肉剁成泥，马蹄切细丁，混合后加蛋液、淀粉、盐、生抽搅打上劲。
• 将肉泥挤成小丸子，滚满干贝丝，摆入盘中，水开后蒸12分钟取出。
• 蒸出的汤汁加少许淀粉勾芡，淋在绣球上，滴几滴香油提味。

成菜后的绣球干贝，每一颗都裹着细密的干贝丝，咬开是软嫩的肉团，带着马蹄的脆甜，鲜而不腻。家常吃时配一碗白粥，能连下两大碗；宴客时端上桌，颜值和口感都拿得出手。

若是家宴备这道菜，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和海鲜的鲜感，让整桌菜的风味更协调，不管是招待亲友还是家人小聚，都能添几分热闹氛围。

这道菜做法不难，却藏着福建菜对鲜的讲究，不用复杂调料，靠干贝本身的鲜和肉泥的嫩撑起风味，不管是家常小聚还是宴客待客，都是一道拿得出手的好菜。

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