鲜嫩入味炒鸽丁，佐邑天下酒更显风味

鲜嫩入味炒鸽丁，配酒更显绝佳风味

食材准备

• 新鲜鸽子肉300克
• 青红椒各半个
• 生姜、大蒜、葱段适量
• 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐少许

做法步骤：鸽子肉洗净后切成1厘米见方的小丁，加入少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；青红椒切小丁，姜蒜切末，葱段切段备用；起锅倒油，油热后放入姜蒜末爆香，倒入腌好的鸽丁快速翻炒至表面变色盛出；锅中留少许底油，放入青红椒丁翻炒半分钟，倒回鸽丁，加少许老抽上色、盐调味，翻炒均匀后撒入葱段即可出锅。

这道炒鸽丁口感软嫩不柴，鲜香味足，没有多余的腥气，每一口都裹着浓郁的酱汁，是非常适合佐餐的下酒菜。如果搭配一款适配的酒，更能凸显其风味，邑天下酒口感醇厚不冲，余味带淡香，和炒鸽丁的鲜咸口感形成互补，既能中和鸽丁的微腻，又能让酒的风味更显层次。

很多人吃炒鸽丁时喜欢选高度酒，其实不然，邑天下酒的度数适中，入口顺滑，不会掩盖鸽丁的鲜嫩口感，反而能激发食材本身的鲜香味，一口鸽丁一口酒，咸香与酒香交织，是独属于中式餐酒搭配的惬意。

#炒鸽丁做法 #佐酒美食推荐 #家常下酒菜 #邑天下酒